09.02.2017
L & D-Betriebs- und Küchenleiter nehmen am neuen Catering Management Lehrgang der WIHOGA Dortmund teil

Diese 3 L & D-Betriebs- bzw. Küchenleiter nehmen am neuen WIHOGA-Lehrgang teil: Phillipp Erkens, Bonn; Eric Dörfer, Köln (mittlere Reihe v. l.) und Holger Fleiter, Oelde (mittlere Reihe rechts).
Foto: WIHOGA
Foto: WIHOGA
Das hohe Wissensniveau der Teilnehmer führte zu vielen Fachdiskussionen rund um das Thema Catering in der Gemeinschaftsgastronomie. Bis Mai 2017 finden sieben weitere Veranstaltungen mit externen Dozenten statt.
Der Catering Management Kurs ist - ebenfalls neu - ein anerkannter IHK-Zertifikatslehrgang. Als Gemeinschaftsprojekt der WIHOGA Dortmund, der IHK Dortmund und der ISM Dortmund ist der Lehrgang - bestehend aus 80 Unterrichtstunden à 45 min, davon 48 Stunden in der WIHOGA - als ein innovativer Fortbildungs- und Qualifizierungslehrgang für Führungskräfte in der Catering- und GV-Branche entstanden.
L & D bietet seinen motivierten Führugskräften gerne die Möglichkeit, diese berufliche Weiterbildung zu nutzen. Die drei Betriebs- bzw. Küchenleiter werden in folgenden Modulen geschult:
Grundlagen Catering Management
- Catering in der Gemeinschaftsverpflegung
- Formen der Bewirtschaftung
- Vertragsarten
Eigen– oder Fremdbewirtung
- Formen der Eigen– und Fremdbewirtung
- Service GmbH
- Umsatzsteuerliche Aspekte
Personalmanagement / Arbeitsrecht
- Personal- und Dienstplanung, Tarifverträge
- BGB § 613a Rechte und Pflichten bei Betriebsübergang
Catering - Spezielle Betriebswirtschaftslehre
- Erlös– und Kostenstruktur Catering
- Deckungsbeitrag & Wirtschaftlichkeitsberechnung
- Einkauf und Lagerhaltung
- Beköstigungstage
- Kalkulation einer Ausschreibung
Catering Technologie
- Produktionsverfahren (z. B. Cook & Chill, Sous Vide)
- Speisendistribution
Catering Software
- Produktions- und Lieferplanung
- Raum- und Veranstaltungsorganisation
Catering Marketing
- Produkt- und Preispolitik
- Kommunikations- und Distributionspolitik
Weitere Informationen finden Sie auf der WIHOGA-Facebookseite oder auf der WIHOGA Website.